目前分類:【柳葉魚】料理 (23)

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脆皮喜相逢.jpg 

【材  料】
喜相逢 10尾
雞蛋 1個
吉士粉 2小匙
麵包粉 1碗
【調 味 料】
椒鹽粉:

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炸喜相逢(1).jpg 

【材  料】
A.喜相逢 10尾
雞蛋 1個
B.地瓜粉 1杯
【調 味 料】
A.鹽 1/4小匙
雞精粉 1/4小匙
胡椒粉 1/8小匙
B.椒鹽粉 適量
【做  法】
1.喜相逢洗淨,加入調味料A及雞蛋拌勻醃漬一下,再均勻沾上材料B的地瓜粉後備用。
2.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒至約160℃,將作法1的喜相逢逐條放入鍋中,以中火炸至表面呈酥脆狀,撈出瀝乾油份,食用時沾椒鹽粉即可。

 

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香酥喜相逢.jpg 

【材  料】
喜相逢 80公克
地瓜粉 適量
紅辣椒 適量
【調 味 料】
胡椒鹽 適量
【做  法】
1.喜相逢洗淨瀝乾,均勻沾裹上地瓜粉;紅辣椒切末,備用。

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  • 材料:

    冷凍柳葉魚(見下圖)1/2斤

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柳葉魚蓋飯.jpg 

油經過高溫烹調容易產生致癌物質, 所以我在家專門做無油煙料理. 

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南蠻漬.jpg 

【材  料】
喜相逢魚 12尾
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
青椒 1/4顆
薑絲 30公克
洋蔥絲 30公克
60㏄
【調 味 料】
三杯醋 1杯
【做  法】
1.將喜相逢魚洗淨、瀝乾水份;紅甜椒、黃甜椒及青椒分別切絲,備用。
2.起一鍋,將油燒至約160℃,將作法1的喜相逢魚放入鍋中油炸,待炸酥後撈出瀝乾油,備用。
3.薑絲、洋蔥絲浸泡三杯醋約2小時,備用。
4.再將作法2的喜相逢魚放入作法3中拌勻,放入冰箱冷藏浸泡5~6小時,備用。
5.將作法1的紅甜椒絲、黃甜椒絲及青椒絲放入沸水燙熟後,撈出瀝乾水份備用。
6.取一盤,將作法4的喜相逢魚一尾尾取出排盤後,再將作法5擺放在上面即可。
【備 註】

三杯醋的製作方式請參閱本站食譜-三杯醋

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橙香柳葉魚.jpg 

 

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酥炸喜相逢.jpg 

 

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蔥香南蠻柳葉魚-1.jpg 

浸了南蠻醋的蔥有著獨特酸味,可一次做大量,當作開胃小菜。

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香酥蛋蛋魚.jpg 

 

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義式風味魚.jpg 

 

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綠茶柳葉魚沙拉.jpg 

 

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原本對重口味不感興趣的姥姥
居然愛上這道~~有馬煮

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孕期食譜:香酥柳葉魚

 

材料:柳葉魚(或一般淡水小魚)、面粉、鹽、黑芝麻、芝士粉。

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鈣香烤魚

材料: 柳葉魚(或香魚)、檸檬汁 
作法: 柳葉魚(或香魚)烤後淋上檸檬汁 

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柳葉魚之日本減肥料理

2009/07/12 06:42

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醬漬柳葉魚

2009/07/12 07:43

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酥炸小黃魚

2009/07/15 19:06

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