目前分類:【香魚】、【冰魚】料理 (11)

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簡易煎香魚.jpg  

 

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香酥香魚.jpg  

 

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之前老公從婆家拿回用保麗盒裝的漁產,盒上標示著「南極冰魚」的名稱,裡面使用乾冰保存這些外表看起來很奇怪的魚,不擅長海鮮料理的我,就先嚐試用煮清湯的方式。

作法
水煮後放入薑片或薑絲,等薑入味後放入魚,滾煮約10分鐘,不宜過久(太久魚肉口感會變差),再加入蔥花、少許的米酒和香油,這麼簡單就能完成一道鮮美的魚湯。

【DIY】南極冰魚湯

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趁著等設計師來家裡做最後檢查的空檔,前往好市多補貨。看到別人購物車裡居然有冰魚這玩意兒,忍不住晃晃到魚產冰櫃裡瞧瞧。

乾煎冰魚

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清蒸冰魚.jpg  
 

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睡基基的料理教室—南極冰魚

噢噢噢

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上星期和鄰居一起去好事多
買了一盒冰魚
1358克 311元
共7枚
平均一尾約200克上下
只有一尾特別小150克
以我常買的媽媽魚來算  他很便宜的說

第一次看到他 就愛上了他
透明帶點銀白的顏色 一整個是我的菜
聽鄰居說 用煎的可以把魚骨整個煎到酥脆吃下肚
賣場人員又告訴我 除了中間那條骨頭
沒有細刺

吼~天哪 冰魚他在呼喚我哪

兩尾去內臟 洗淨 加一點點油 煎著先
《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-1.jpg  


《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-2.jpg  

一開始沒有蓋鍋蓋
將冰魚外表煎到金黃後
蓋過蓋 留點縫 煎到熟
《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-3.jpg  

在煎魚時 一般都只有魚腥味
冰魚竟然有牛奶的香味
好神奇
害我好想偷吃 哈哈哈
《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-4.jpg  

這盤是用電鍋蒸的
《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-5.jpg  

把魚撥開
1.冰魚的魚肉 是QQ的 很特別喔
2.魚刺只有在靠近頭部和內臟的部位周圍
我數了大約10-15根
中後段  真的完全都沒有捏
《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-6.jpg  

而且魚刺都滿大根的
所以挑起來並不困難
《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-7.jpg  

這個魚下巴 好厚 好軟
裏頭還有不少軟骨 膠質
我也有一起給球吃
《鮮食》好事多智利冰魚 好樣的-8.jpg  

唯一要說比較不一樣的
是我覺得它本身鹽分 好像比一般海魚稍重
不知道是本來就這樣?
還是他有處理過(類似像小魚干那樣有鹽漬過)
如果知道的人 麻煩請告訴我嘿
感恩~


 

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今天下班經過好市多順道過去看看還有賣ZESPRI跟拳頭一樣大的奇異果

但好像目前在市場上已經看不到ZESPRI的奇異果了,真不知是什麼商業考量

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烹調大師 鄭衍基

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泡菜肉末塔香冰魚.jpg 

材料:

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冰魚捲佐黃瓜醬汁.jpg 

菜名:冰魚捲佐黃瓜醬汁

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