目前分類:【鱈魚】料理 (30)

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蕃茄肉醬蒸鱈魚  

蕃茄肉醬蒸鱈魚
【材  料】
鱈魚 1片
薑片 5公克
青蔥末 1支
蒜片 2粒

 

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豆酥鱈魚(2).jpg 

【材  料】
鱈魚 600公克
30公克
30公克
蒜頭 30公克
豆酥 100公克
香菜 少許
【調 味 料】
1.醬油 1大匙
1/2大匙
米酒 2大匙
2.鹽 1/2大匙
米酒 3大匙
【做  法】
1.鱈魚用調味料2醃約20分鐘,再放入蒸鍋中,用大火蒸8分鐘至熟。
2.蔥、薑、蒜頭切末備用。
3.鍋內放入2大匙油燒熱,爆香蔥、薑、蒜末及豆酥,再加入調味料1煸香。
4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上,放上少許香菜裝飾即可。

 

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清蒸鱈魚飯.jpg 

【材  料】
鱈魚 1塊
【調 味 料】
1/4小匙
香油 1小匙
薑絲 1/2小匙
蔥段 40公克
辣椒絲 少許
1小匙
【做  法】
1.將土魠魚洗淨,加入所有調味料一起拌勻。

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酥炸鱈魚(1).jpg 

【材  料】
鱈魚 1片
地瓜粉 1/2碗
【調 味 料】
A.鹽 1/8小匙
雞精粉 1/8小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
米酒 1小匙
B.椒鹽粉 1小匙
【做  法】
1.將鱈魚攤平,將調味料A均勻的抹在兩面上,靜置約5分鐘。
2.將醃好的鱈魚兩面都沾上地瓜粉,備用。
3.熱一鍋油至約150℃,將鱈魚放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝乾裝盤,食用時沾椒鹽粉即可

 

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香橙鱈魚.jpg 

【材  料】
鱈魚 400公克
沙拉油 100㏄
【調 味 料】
1/6茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
太白粉 3大匙
香橙汁 5大匙
【做  法】
1.將鱈魚用清水洗淨後並瀝乾,再抹上鹽及胡椒粉靜置約3分鐘。

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辣味香茅鱈魚.jpg 

【材  料】
鱈魚 1片
太白粉 20公克
沙拉油 500㏄
【調 味 料】
A.香茅 20公克
檸檬汁 10㏄
辣椒醬 35公克
蠔油 25公克
高湯 50㏄
10公克
B.鹽 適量
白胡椒粉 適量
【做  法】
1.鱈魚洗淨、瀝乾,撒上胡椒粉,再均勻地沾裹上太白粉備用。

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香酥鱈魚飯.jpg 

【材  料】
鱈魚 1片
炸粉:

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鐵板鱈魚.jpg 

文/柯國男、圖/蘇玉芬

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烤鱈魚奶糊盒餐.jpg 

材料

 

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味噌煎魚.jpg 

【材  料】
鱈魚 1/2片
薑片 1片
蔥段 2支
麵粉 少許
【調 味 料】
味噌 1大匙
米酒 1大匙
1/4小匙

 

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樹子醬煮鱈魚.jpg 

【材  料】
鱈魚 2片
樹子辣醬 2大匙
【做  法】
(1)將鱈魚洗淨瀝乾,放入盤中,加入樹子辣醬即可蒸。
(2)準備一鍋水煮沸,放入已備好的鱈魚,用大火蒸10分鐘至熟,即可取出食用。
【備 註】
切記一定要先將水煮沸,再放入鱈魚來蒸。如果魚片比較大,蒸的時間最多也不要超過15分鐘,否則魚肉會太老,就不好吃了。

 

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椒麻鱈魚.jpg 

 

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茄汁鱈魚.JPG 

 

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煙燻鱈魚.JPG 

 

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鱈魚拌飯.jpg

 

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橙汁蒸魚jpg.jpg 

 

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奶油鱈魚.jpg

 

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鱈魚破菩子.jpg

 

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鱈魚破菩子.jpg 

 

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滑蛋炒魚片.jpg 

 

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