目前分類:【干貝】料理 (25)

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干貝炒時蔬

蘆筍帶子溫沙拉 干貝炒時蔬3 

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蘆筍帶子溫沙拉

蘆筍帶子溫沙拉 干貝炒時蔬1

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【手作料理】奶油煎甘貝1

我一直在想對於各種海鮮要如何料理?
在觀念裡認為使用最少的步驟最能吃出食材的鮮美,
過多的烹調有時反而是多餘的,
所以我都是採用極簡單的方式來料理海鮮~

買了2大包的腰子甘貝,
就用奶油來煎吧,
奶香味四溢的甘貝,
硬是讓2兄弟整盤嗑光,
果然,
好吃是不需要太多的烹調~

材料
1. 腰子生甘貝 數顆
2. 無鹽奶油 少許

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味噌蝦球帶子粥  

材料

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白酒帶子義大利麵  

材料

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湯煎鑲帶子  

材料

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南瓜焗干貝  

材料

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簡易美味料理-白醬海鮮義大利麵

《伊娜廚房》簡易美味料理-白醬海鮮義大利麵

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XO醬腰子貝炒甜豆  

冰箱放罐XO醬,做起菜來很方便,隨便什麼菜放了XO醬都可以變成宴客菜,味道好,待客也不失禮。

比起長得很像的荷蘭豆,我喜歡厚實又甜脆的甜豆,用清炒就很好吃。

作法也很簡單

先將撕好兩邊粗纖維的甜豆下鍋炒,用花生油比較香,大火快速翻炒幾下,加點,再從鍋邊嗆些紹興酒,拌炒幾下起鍋備用。


將炒菜鍋洗好,重新熱鍋加油,再將解凍的腰子貝(也可先用水燙一下,炒的時候比較不出水)到鍋裏兩面略煎,再挖一大匙的XO醬入鍋一起拌炒,再加一大匙蠔油再拌炒,最後一樣從鍋邊嗆點紹興酒即可起鍋,舖在炒好的荷蘭豆上頭,大功告成!

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腰子貝炒蘆筍1

簡介

鮮甜好吃的腰子貝,加上脆綠的蘆筍 

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干貝銀芽.jpg 

【材  料】
干貝 10粒
豆芽菜 1/2斤
【調 味 料】
1/2小匙
【做  法】
(1)干貝泡開撕成絲狀,起油鍋將干貝炒成金黃色,盛起瀝乾,放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。
(2)爆炒豆芽,加入鹽調味,炒約2分鐘即可裝盤,干貝絲放在爆炒好的豆芽即可上桌。
【備 註】
一般干貝或蝦米在製造過程中,為了保存更為長久,通常添加有鹼,所以在浸泡時最好多換幾次水,否則在炒的過程中會產生出許多泡沫。

 

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燒干貝便當.jpg 

【材  料】
干貝 5個
1個
綜合豆 1大匙
青江菜 2株
白飯 1/2碗
【調 味 料】
1.醬油 1大匙
1/2大匙
1大匙
香油 1小匙
2大匙
2.鹽 1/2小匙
1/2小匙
1大匙
【做  法】
(1)先將干貝泡水約4小時泡軟(新鮮干貝可省略),與調味料(1)用小火煮至水份吸乾即可放入便當。
(2)將蛋打散,加入綜合豆及調味料(2)拌勻,起油鍋,再將蛋液倒入煎熟,熟後對摺取出,切成三段放入便當中。
(3)青江菜洗淨切段,用熱水川燙至熟,瀝乾水份,放入盒中。
(4)於便當另一邊裝入半碗飯鋪平即完成。

 

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蘑菇干貝湯.jpg 

【材  料】
蘑菇 25g
小白菜 50g
碎干貝 10g
【調 味 料】
高湯 2碗
少許
【做  法】
1.蘑菇洗淨、切片備用;小白菜洗淨,切成4公分段備用。
2.將碎干貝泡水約3小時,撈起瀝乾水分備用。
3.將高湯倒入鍋中,加入蘑菇、小白菜及碎干貝,開火煮滾,接著加入少許鹽調味即可。

 

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干貝蒸蛋.jpg 

【材  料】
2顆
柴魚高湯 300cc
生干貝 6顆
【做  法】
1.取一蒸碗,蛋打入柴魚高湯內,攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。

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焗烤干貝.jpg 

【材  料】
鮮干貝 300公克
奶油 1大匙
白酒 1大匙
蒜香黑糊椒醬 2大匙
起司 100公克
【做  法】
1.鮮干貝洗淨備用。

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干貝燴絲瓜.jpg 

【材  料】
絲瓜 1條
干貝 2粒
1根
薑末 5公克
【調 味 料】
A.高湯 50㏄
1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙
B.高湯 200㏄
1/4
細砂糖 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
香油 1茶匙

 

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干貝鮮筍雞湯.jpg 

【材  料】
烏骨雞 200公克
干貝 20公克
綠竹筍 120公克
泡發香菇 20公克
薑片 15公克
800㏄
【調 味 料】
1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
【做  法】
1.烏骨雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒後,再撈出用冷水沖涼洗淨;綠竹筍切小塊,備用。

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生炒鮮干貝.jpg 

【材  料】
鮮干貝 160公克
甜豆 70公克
胡蘿蔔 15公克
1根
10公克
辣椒 1根
【調 味 料】
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
50㏄
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
做  法】
1.胡蘿蔔切片;甜豆撕去粗邊;蔥切段;辣椒及薑切片,備用。

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水漾芙蓉.jpg

【材  料】
干貝 12公克
香菇 12公克
米酒 10㏄
蝦仁 65公克
4個
【調 味 料】
A.鹽 4公克
香油 4㏄
醬油 4㏄
B.清高湯 480㏄
【做  法】
1.將干貝、香菇分別洗淨以冷水浸泡至軟,加入米酒放入蒸鍋中以中火蒸約15分鐘至熟透,取出後干貝撕成絲狀,備用。

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XO醬佐西芹帶子.jpg 

【材  料】
鮮干貝 10顆
西芹 2支
蒜頭 1顆
2大匙
【調 味 料】
XO醬 1大匙
雞粉 1小匙
香油 1大匙
【做  法】
1.鮮干貝浸泡沸水至熟,撈起瀝乾備用。

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