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旗魚

樂活營養師編輯群

鯧魚

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現代人飲食不均衡，容易攝取過多脂肪，引發心血管疾病，根據一項國外研究顯示，住在地中海克里特島上的民眾，心臟病死亡的機率，是美國民眾的1/20，原因是這個地區的人民以深海魚類和五色蔬果為主食，前白宮營養顧問西莫波羅絲博士，受邀來台演講時提出建議，攝取這些含有Omega-3脂肪酸的食物，對心血管有舒緩作用；不過營養師認為，還是要均衡飲食，比較重要。

秋刀魚體型修長如刀，腹部側面呈銀白色，加上盛產季節在秋季，因而得名。不過，冷凍技術發達，台灣市面上一年四季都可見到秋刀魚，是常見又便宜的魚種。

10月底去了美國舊金山一個禮拜參加「世界保健食品學會」2009研討會和會前所舉辦的訓練課程，保自己當成一個海棉一般，努力吸收世界各國頂尖學者的實驗成果。當然，我也抓住每個可能的機會，向這些學者請教他們做實驗的寶貴經驗。這次很榮幸的也被分配到了可以上台報告，讓自己的實驗成果可以接受大家的檢驗。報告完後，有一家日本生技公司的研發部主任向我表示我們的實驗很有創新性，並詢問許多細節，相當有趣。 雖然研討會內容艱深，但我還是想用淺顯的話來和大家分享重要訊息… 在美國所做的流行病學實驗發現四個在北美洲的營養相關的致死因素是(1)攝取太多鹽份 (2)吃太少的魚 (3)攝取太多反式脂肪酸 (4)吃太少的蔬果。 對台灣居民而言，第1, 3, 4項都不是大問題，但四面環海的我們卻不見得一個禮拜能吃到 3-4 次的魚。我已在幾篇和魚和魚油相關文章中介紹了魚的優點，但我還是把它們再條列一次： 1. 魚含有豐富且優質的蛋白質 2. 魚的熱量較肉類低 3. 魚所含的ω-3 脂肪酸(DHA, EPA, etc.)經過代謝後，能抑制體內長期發炎（所以可以降低癌症發生率和調整過敏體質）並具有保護心血管的功能。（這些生化機制很複雜，就不跟大家解釋了） 請大家儘可能的多吃魚，而且多嘗試各種魚。但孕婦請記住千萬不要吃生魚片，以免寄生蟲影響胎兒健康。 如果你真的不想吃魚，也許可用魚油替代，但一天的總攝取量請絕對不要超過3000毫克。1000毫克的DHA+EPA已有很好的保健效果。另外，請不要用海豹油或海狗油來替代魚油。 由於DHA和EPA具有抑制血液凝固的功能，我建議孕婦預產期前一個月應停止攝取魚油，以免攝取過量DHA和EPA，造成生產時出血不止。不過孕婦可以每天吃一些魚，讓自己攝取適量的ω-3 脂肪酸。

【24drs.com】Nov. 19, 2009（佛州奧蘭多）-- 研究顯示，說到魚的omega-3脂肪酸對心臟健康的好處，通常跟你如何烹調它有關。
　　

【聯合報／記者洪家愉／台北報導】

日本人長壽的原因之ㄧ，就是多食用新鮮魚類。心臟科醫師指出，魚類所含的營養素，可以降低膽固醇，保持血管彈性，延緩血管病變，抑制血小板凝集，有效防治心血管疾病。

【記者 楊舒萱／專題報導】

肉質水分含量多，脂肪含量極少，維生素D極高，並含有麩胺酸，甘胺酸等胺基酸，能預防心臟血管疾病、骨質疏鬆、肝臟機能、消除疲勞、增強視力等功能。

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增進人體的細胞滋養、預防動脈硬化、心肌梗塞、高血壓、糖尿病、肝臟、軟骨症、口角炎、視力減退、促進肌膚美麗等功能。

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吃魚對眼睛有好處嗎 　　

魚肉蛋白中含有大量的維生素A，而維生素A是眼睛中的某些組織，例如角膜，發育代謝的必要物質。所以說多吃魚有利於眼睛健康。尤其是長期配戴隱形眼鏡和在電腦前工作的人，更應注意維生素A的攝取。 

記者 楊舒萱／專題報導】

更新日期:2009/08/24 05:27 【記者鄭綿綿／台北報導】

研究者週四稱，與那些少吃、不吃魚以及其他海產的母親相比，吃更多魚和海產的孕婦，生的孩子更聰明，各項技能的發展也更好。

這項必將引起爭議的研究，其目的是評估某些專家和美國政府給孕婦的建議是否明智。該建議是，由於海產中的汞可能損害胎兒神經系統的發展，所以應限制孕婦攝取海產。

鮭魚 / 延緩腦力退化 保持血管彈性