材料: 柳葉魚 數條
調味料:
油: 兩大匙
鹽or胡椒鹽: 少許
太白粉or酥炸粉: 一小碗
製作大鋼:
1.將柳葉魚洗淨並用紙巾吸乾柳葉魚表面的水分
2.將少許的鹽或胡椒鹽均勻的抹在魚身上加以調味
3.將酥炸粉或太白粉平鋪在盤子上,再將抹過鹽的魚均勻且滿滿的沾上一層粉
4.平底鍋開中火燒熱後放入兩湯匙的油,稍微潤鍋後便可將柳葉魚放下去煎,
再煎至兩面香酥即可完成香酥蛋蛋魚
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後記:
家裡大部分的時候都吃素,很少煮葷食,除非是我自己想煮,不然幾乎都是用買的比較多
這次實在是因為突然很想吃柳葉魚,但又不想吃外面用炸的那種,所以就乾脆自己買來煎,因為用
煎的魚皮比較香也較能吃到那"恰恰"的感覺;這次買的魚一盒55元裡面有9隻,比從前少了一隻,
可能是秤重量的關係吧!
說實在的要煎好這小魚還真需要一些技巧,不然的話很容易就會把魚皮煎破或是沾鍋,秘訣就是在
於火侯跟柳葉魚身上的那層粉,一定要先熱鍋再放油,趁油溫還不是太高時就可以把魚放下去了,
至於那層粉是為了增加魚皮的厚度保護魚皮不容易破掉:當然啦~煎魚的時候最怕的就是那啵!啵!啵!
超會噴的油啦~所以才說要用紙巾將魚身上的油擦乾啦~最後再抹上一層乾粉來吸吸水,層層把關!
這樣一來阿~油就會乖乖的待在鍋裡不會到處亂噴,下鍋的時候可以很優雅的把魚滑進鍋裡,再也
不用怕噴油啦~
嗯~香香酥酥的柳葉魚真好吃~裡面有著滿滿的魚卵~~~~~~歐!!!!好好吃喔~過幾天再去買~~
至於~為何照片裡只剩下4條魚呢?因為本人實在是貪嘴所以一個人就吃了5條.......................
剩下的再給他們吃吧~~哈!
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