香酥蛋蛋魚.jpg 

 

材料:   柳葉魚     數條

調味料:  

                油:  兩大匙

                鹽or胡椒鹽:   少許

                太白粉or酥炸粉:   一小碗

製作大鋼:

                1.將柳葉魚洗淨並用紙巾吸乾柳葉魚表面的水分

                2.將少許的鹽或胡椒鹽均勻的抹在魚身上加以調味

                3.將酥炸粉或太白粉平鋪在盤子上,再將抹過鹽的魚均勻且滿滿的沾上一層粉

                4.平底鍋開中火燒熱後放入兩湯匙的油,稍微潤鍋後便可將柳葉魚放下去煎,

                    再煎至兩面香酥即可完成香酥蛋蛋魚

 

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後記:

            家裡大部分的時候都吃素,很少煮葷食,除非是我自己想煮,不然幾乎都是用買的比較多

這次實在是因為突然很想吃柳葉魚,但又不想吃外面用炸的那種,所以就乾脆自己買來煎,因為用

煎的魚皮比較香也較能吃到那"恰恰"的感覺;這次買的魚一盒55元裡面有9隻,比從前少了一隻,

可能是秤重量的關係吧!

說實在的要煎好這小魚還真需要一些技巧,不然的話很容易就會把魚皮煎破或是沾鍋,秘訣就是在

於火侯跟柳葉魚身上的那層粉,一定要先熱鍋再放油,趁油溫還不是太高時就可以把魚放下去了,

至於那層粉是為了增加魚皮的厚度保護魚皮不容易破掉:當然啦~煎魚的時候最怕的就是那啵!啵!啵!

超會噴的油啦~所以才說要用紙巾將魚身上的油擦乾啦~最後再抹上一層乾粉來吸吸水,層層把關!

這樣一來阿~油就會乖乖的待在鍋裡不會到處亂噴,下鍋的時候可以很優雅的把魚滑進鍋裡,再也

不用怕噴油啦~

嗯~香香酥酥的柳葉魚真好吃~裡面有著滿滿的魚卵~~~~~~歐!!!!好好吃喔~過幾天再去買~~

至於~為何照片裡只剩下4條魚呢?因為本人實在是貪嘴所以一個人就吃了5條.......................

剩下的再給他們吃吧~~哈!

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!I2MtHE2TFgXCslwx75c7qSl7cQ--/article?mid=206

 

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