【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
（記者陳立凱／攝影）
材料：紅番茄2大粒、洋蔥1大粒、秋刀魚3尾
調味料：番茄醬2大匙
作法：1.秋刀魚去頭、切肚、去腸泥，洗淨，切小段，用紙巾拭乾備用。
2.洋蔥去外膜，洗淨後切小塊；番茄去蒂，背部剖十字，入熱水汆燙，取出剝去外皮，切小塊。
3.熱油鍋，入做法1炸至酥脆狀，取出瀝乾。
4.熱炒鍋，先入洋蔥炒香，續入番茄塊炒，加半碗水，小火煮至微軟，再放進魚塊及番茄醬，小火續煮，至魚入味即可。
【2009/08/23 元氣周報】
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