• 材料：

    冷凍柳葉魚（見下圖）1/2斤
    蒜末2大匙　太白粉3大匙
    調味料：醬油2大匙　糖1大匙　白醋2大匙
    白胡椒粉1/4小匙

 

  • 作法：

    1柳葉魚解凍後，洗淨瀝乾水份，拌上太白粉，入溫油鍋以中火炸至魚肚卵身部份變硬，即可改大火撈出。
    2油鍋盛起，利用鍋中餘油小火爆香蒜末，加入調味料以小火煮開，再放進柳葉魚拌勻即可。



  • 小祕笈：

    阿芳的經驗分享
    柳葉魚在烹調時，常會因為魚肚的卵有水份，而產生油爆，非常危險，所以要先沾上太白粉，把魚表的水份吸乾，這樣就安全多了。

 

  • 書名：阿芳的拿手好菜

  • 菜式別：副菜

  • 國家別：台灣

  • 出處：台視文化

 

 

引用：http://www.ttv.com.tw/cuisine/Detail2.aspx?rid=610

 

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