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現代人飲食不均衡，容易攝取過多脂肪，引發心血管疾病，根據一項國外研究顯示，住在地中海克里特島上的民眾，心臟病死亡的機率，是美國民眾的1/20，原因是這個地區的人民以深海魚類和五色蔬果為主食，前白宮營養顧問西莫波羅絲博士，受邀來台演講時提出建議，攝取這些含有Omega-3脂肪酸的食物，對心血管有舒緩作用；不過營養師認為，還是要均衡飲食，比較重要。

鮭魚在鍋裡煎得滋滋作響，透出陣陣香氣。細心東挑西選，再切成小塊擺盤，總共五色，都是顏色較深的蔬果，這些都含有Omega-3不飽和脂肪酸，西方研究顯示，能舒緩心血管，平衡體內壞脂肪，包括深海魚類、五色疏果和堅果類，都能攝取到。

前白宮營養顧問西莫波羅絲博士：「Omega-6和Omega-3的攝取比例，應該是1：1或是2：1這很重要，因為Omega-3脂肪酸，能中和體內的Omega-6脂肪酸。」

拿出國外數據，表示攝取深海魚類及深色蔬果較多的民眾，心臟病死亡比例是一般人的1/20，專家指出，是因為飲食中常見的Omega-6脂肪酸，容易引發身體過敏發炎反應，不利身體組織以及心血管，一般植物用油及豬牛雞等肉類都會攝取到。

是否因此要多吃魚少吃肉，國內營養師則認為Omega-3或Omega-6，都是人體不可或缺，又不能自行合成的營養成分，還是要均衡飲食，才能顧健康。

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101105/8/2gcyf.html

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