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香草奶油烤鱈魚.jpg 

材料：1.COD FISH 鱈魚 600 公克
2.BASIL LEAF 九層塔 少許
3.BUTTER 奶油 10公克
4.TOMOTO 蕃茄 1粒
5.WHITE WINE 白酒 少許
6.OLIVEOIL 橄欖油少許
7.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許

作法： 1.準備平底鍋溫熱後，放入處理過之鱈魚肉。
2.兩面煎成金黃色，同時撒上少許的鹽與胡椒。
3.取出前倒入少許白酒並收汁至乾。
4.放入烤箱烤約3~5分鐘取出置於盤中。
5.利用原本平底鍋製做醬汁，放入奶油融化成綢汁狀。
6.將九層塔與橄欖油放入果汁機打碎後做成紫蘇醬。
7.蕃茄一開四後於郭中略為溫熱後擺盤。
8.將完成之4與5醬汁淋上魚肉即可。

NOTE:
1.步驟3所指之烤箱溫度為180度，無烤箱則可改變做法將魚肉直接煎至熟。
2.步驟5所指之「紫蘇醬PASTO SAUCE」詳細做法請閱覽醬汁之作法即可。

引用：http://kitchens.lifestyle.msn.com.tw/recipe/recipe-217.htm

 

 

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