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| 【材 料】 | |
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| 干貝 | 10粒 |
| 豆芽菜 | 1/2斤 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/2小匙 |
| 【做 法】 |
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| (1)干貝泡開撕成絲狀，起油鍋將干貝炒成金黃色，盛起瀝乾，放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。 |
| (2)爆炒豆芽，加入鹽調味，炒約2分鐘即可裝盤，干貝絲放在爆炒好的豆芽即可上桌。 |
| 【備 註】 |
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| 一般干貝或蝦米在製造過程中，為了保存更為長久，通常添加有鹼，所以在浸泡時最好多換幾次水，否則在炒的過程中會產生出許多泡沫。 |
引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B03-022
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