海鮮沙律.jpg 

【材　 料】
花枝 70g
蝦仁 3隻
蛤蜊 5個
洋蔥絲 75g
小黃瓜片 30g
小蕃茄 50g
辣椒末 10g
蒜末 10g
【調 味 料】
檸檬汁 1大匙
魚露 3/2茶匙
糖 1茶匙
【做　 法】
1.花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。
2.洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。
3.將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上沖冷水降溫備用。
4.將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。
5.將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。
【備　註】
蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。

 

 

引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B04-0174

 

 

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