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| 【材 料】 | |
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| 雞腿肉 | 1/2隻 |
| 鹹魚 | 50公克 |
| 薑末 | 20公克 |
| 蔥花 | 1支 |
| 青菜 | 少許 |
| 【調 味 料】 | |
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| 油 | 1小匙 |
| 調味醬油 | 1小匙 |
| 【醃 料】 | |
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| 太白粉 | 1/2小匙 |
| 鹽 | 1/4小匙 |
| 糖 | 1/4小匙 |
| 酒 | 1/2小匙 |
| 香油 | 1/4小匙 |
| 胡椒 | 少許 |
| 【做 法】 |
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| 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分，放入燒熱的油鍋中炸至焦黃，瀝乾後切成小碎粒。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。 |
| 2.雞腿洗淨切小塊，放入碗中加入薑末、醃料及作法1處理好的鹹魚拌勻稍微醃一下。 |
| 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 |
| 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的材料。 |
| 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋排入燙好的青菜，撒上蔥花即可 |
引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A03-386
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