【材 料】 | |
白米 | 155公克 |
鹹魚 | 50公克 |
豬絞肉 | 120公克 |
香菇 | 1朵 |
薑末 | 20公克 |
蔥花 | 1支 |
青菜 | 少許 |
【調 味 料】 | |
水 | 240公克 |
油 | 1大匙 |
醬油 | 1小匙 |
【醃 料】 | |
鹽 | 1/4小匙 |
太白粉 | 1/2小匙 |
糖 | 1/4小匙 |
蛋 | 1/2個 |
水 | 20㏄ |
酒 | 10㏄ |
【做 法】 |
1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。鹹魚洗淨瀝乾水分,放入燒熱的油鍋中炸至焦黃。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。 |
2.將作法1炸好的鹹魚切碎。香菇洗淨,泡軟後切丁。 |
3.豬絞肉放入碗中加入醃料稍微醃一下,再放入薑末及作法2處理好的鹹魚與香菇拌勻。 |
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料,沿鍋邊淋上油,加蓋小火續煮5分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋淋上醬油、撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。 |
引用:http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-465
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