乾煎白北魚 (作法).jpg  

1. 食材: 白北魚(冬季特產, ”白北”是台與發音), 鹽, 酒.

2. 煮法:
(1) 白北魚洗淨, 抹酒, 灑鹽.
(媽說一定要先抹酒, 這樣鹽巴才會沾的上去).
(2) 放入鍋中煎至兩面焦黃即可.

3. 女兒言:
(1) 超簡單的一道菜, 但又酥脆營養且好吃喔.
(2) 媽說: 若是不沾鍋, 就可不放油直接煎魚.
      但若不是不沾鍋, 還是要放油, 要不然表面會黏鍋而破損.
(3) 煎煮中, 若將鍋蓋蓋住, 則魚會快些熟, 但表皮因為有水氣而不會酥脆.
      媽媽都不蓋鍋蓋, 所以表皮超脆, 好吃.
(4) 我只看到”白北”魚塊, 不知道它整條長怎樣?
     不知他的學名是什麼? 好奇中...
(5) 忘了問媽要”鍋熱”時還是”鍋冷”時放入魚?
      這好像也會影響魚煎起來後表面的完整性...
      希望2月底後可以將此資料補齊.
 
* 2009年7月21日補充: 媽媽說, 還是要用熱鍋 & 微熱的油來煎魚.
                                       這樣魚皮才不會破損喔.
 
 
 
 
 

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