芙蓉炒蟹.jpg  

【材　 料】
花蟹 1隻
洋蔥 1/2顆
蔥 2根
薑 10公克
雞蛋 1顆
【調 味 料】
A.太白粉 2大匙
B.水 200㏄
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
細糖 1/6茶匙
料酒 1大匙
C.太白粉水 1茶匙
【做　 法】
1.花蟹洗淨去鰓後切小塊，蔥切小段、洋蔥及薑切絲，雞蛋打成蛋液；備用。
2.取一油鍋，熱油溫至約180℃，在花蟹塊上撒一些乾太白粉，不需全部沾滿；下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。
3.另起一熱，熱鍋後加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、洋蔥絲、薑絲，再加入作法2的花蟹塊與所有調味料B，以中火翻炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。

 

 

引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B03-0458

 

 

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