避楓塘炒蟹.jpg  

【材　 料】
花蟹 1隻
蒜仁 100公克
紅蔥頭 30公克
辣椒 1根
【調 味 料】
A.太白粉 2大匙
B.鹽 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
細糖 1/4茶匙
料酒 1大匙
紅椒片 適量

 

【做　 法】
1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

 

 

引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B03-0456

 

 

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