香酥奶油鯧魚.jpg  

示範師傅:郭主義

所需材料:
鯧魚(約巴掌大小)3尾、蒜頭片80g
醃料:
米酒2大匙、胡椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙
調味料:
米酒1大匙、黑胡椒粒1茶匙、鹽1/2茶匙、無鹽奶油35g、太白粉1小碗
作法:
1.將鯧魚洗淨後,切除魚鰭,再斜刀1開2後,放進水晶碗中,下醃料拌勻入味後取出,表層沾裹上太白粉備用。
2.起一油鍋,油溫160度,下蒜片炸成金黃色後撈出備用。
3.同上油鍋,下做法1炸6分鐘至金黃香酥後,倒出瀝乾備用。
4.同上鍋,下奶油炒融後,下做法2炒勻,再下黑胡椒粒、鹽、米酒調味,下做法3翻炒入味後即可。

 

本文來自美食鳯味

 

 

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