雙魚戲水  

彭靜芬老師-雙魚戲水

材料：

鰱魚頭1/2個、大白菜500公克、凍豆腐6塊、金針菇150公克、曼波魚皮200公克、魚皮200公克、火鍋料適量、扁魚10公克

調味料：

沙茶醬20公克、鮮雞粉1/2小匙、糖1/2小匙、鹽1小匙、蒜酥5公克

做法：

1.鰱魚頭切成二塊、魚皮切塊、曼波魚皮切塊；大白菜剝切成大片狀、金針菇去除蒂頭

2.起鍋熱油至160度，放入魚頭油炸至金黃時撈出瀝油

3.滾水鍋中放入魚皮汆燙後撈出瀝乾

4.原鍋留少許油，放入扁魚炸至金黃酥脆撈出吸乾油份

5.砂鍋加水煮滾，加入扁魚酥、沙茶醬、蒜酥，加入鹽、糖、雞粉調味，放入白菜鋪底煮滾

6.放入魚頭、凍豆腐、曼波魚皮、魚皮、各式火鍋料、金針菇混合，煮熟入味即可

 

 

引用：http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/42131814

 

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