主食材 |
#腸躁症-秋刀魚 |
菜名 |
醬煮秋刀魚【詹姆士】 |
副食材 |
秋刀魚2尾、薑片4片、紫蘇梅6顆(切碎、留醬汁) |
調味料 |
醬油2大匙、味醂2大匙、水 |
步驟1 |
△ 將秋刀魚切開。 △ 起鍋,放入薑乾煎後,關火,將秋刀魚放入鍋內後再開火略煎一下。 △ 同上鍋,倒入水、醬油、味醂後,放入紫蘇梅碎、紫蘇梅汁煨煮至熟即可。(5分鐘)
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步驟2 |
△ 盛盤後,灑上白芝麻、香菜即可。 |
器材 |
鹽水罐*1、平底鍋*1(附蓋子)、水晶碗(中*1、小*1)、木匙*1、小盤子*3、成品碗*1、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1 |
詹姆士小叮嚀:(食在有一套:加入紫蘇梅去腥)
※秋刀魚屬於深海魚,脂肪的含量超過20%,這種油脂中溶入大量秋刀魚的營養成分,因此建議儘量保留油脂來烹調。
※將秋刀魚切開,可以幫助入味;將紫蘇梅切碎好出味。
※添加梅子可以增加酸度去魚的腥味,且梅子是鹼性好食物,可以幫助改善腸道問題。
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7YHHs1WREQXzbipbYQ20rKMDMA--/article?mid=27313
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