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| 【材 料】 | |
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| 旗魚片 | 300公克 |
| 蒜末 | 10公克 |
| 乾辣椒段 | 10公克 |
| 蔥段 | 10公克 |
| 蒜味花生 | 60公克 |
| 花椒粒 | 5公克 |
| 太白粉水 | 少許 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/4小匙 |
| 糖 | 少許 |
| 醬油 | 1小匙 |
| 米酒 | 1小匙 |
| 水 | 2大匙 |
| 【醃 料】 | |
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| 鹽 | 少許 |
| 米酒 | 1/2大匙 |
| 太白粉 | 適量 |
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【做 法】 |
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| 1.旗魚片洗淨切丁，加入所有醃料醃約10分鐘備用。 |
| 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，將作法1的旗魚丁放入炸約1分鐘，撈起瀝油備用。 |
| 3.作法2鍋中留少許油，放入花椒粒炒香後撈除花椒粒，在放入蒜末、乾辣椒段、蔥段及作法2的旗魚丁拌炒均勻。 |
| 4.再加入所有調味料炒勻，以太白粉水勾芡，最後加入蒜味花生拌勻即可。 |
引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%B3%BD%A4B&imageField.x=0&imageField.y=0
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