[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯1

好久沒用砂鍋做煲仔飯了，最近一直

在煮義大利麵，偶爾也該換吃飯。

 


材料：

魴魚片
泰國香米
香椿醬
杏鮑菇
干貝
雞蛋
義大利香料
海鹽
胡椒粉

 

做法：

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯2

本來要用青醬做這道飯的，但看到冰箱裡這罐香椿醬，想說拿來試試。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯3

首先將魴魚洗淨，兩面都灑上海鹽、胡椒粉和義大利香料，拍一拍放個十分鐘入味。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯4

杏鮑菇切丁備用。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯5

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯6

砂鍋中放入洗淨的泰國米，加水醃過米約一指高度，放入干貝、杏鮑菇開大火準滾。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯7

另外一鍋加油燒熱後，放入魴魚片煎。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯8

大火煮滾後的砂鍋，加入兩匙香椿，和海鹽調味，攪拌均勻。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯9

魴魚只要煎一面就好，將魴魚未煎熟的那面向下，放入砂鍋中的米飯上。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯10

接著等水份收的差不多快乾了，只看的到米粒的時候，打入兩顆雞蛋，把鍋蓋蓋上，關火燜二十分鐘即可。

 

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯11

[料理] 香椿魴魚干貝煲仔飯12  

打開鍋蓋可以聞到非常香的香味，而且燜至半熟的

兩顆荷包蛋異常漂亮，口感也滑嫩，最近很

愛吃魴魚，因為無刺肉又嫩，而且又便宜，真是不

錯吃的白肉魚呀，煎煮炒炸都很棒。

 

 

引用：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26302846

 

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