[上野物產] 乾煎奶油多利魚  

簡介

台灣各大連鎖餐廳超愛用的多利魚,我居然不知道家裡有在賣!!天阿---!
我一定要教大家怎麼做,才可以讓大家吃到最夠味的多利魚.

 

食材

  • 冷凍多利魚片2片
  • 地瓜粉半杯(夠兩隻魚的表面)
  • 麵粉微量
  • 鹽少許
  • 白胡椒少許
  • 米酒少許
  • 義式奶油醬少許
  • 蒜泥3顆

 

作法

1 從冷凍庫拿裡片多利魚.用清水解凍.半解凍時,用 [ 廚房紙巾壓乾 ].

2 拿一個盤子,先在魚身上抹上一點鹽,米酒(我個人偏愛米酒,去腥又不留餘味)和白胡椒後,再盤子上鋪滿[地瓜粉 和 麵粉].此時濕濕的魚會把粉給黏住.

3開[中火], 熱鍋後, 放多一點油, ps:放太少的油,沾粉的魚會煎的不漂亮.

4 煎魚時,如果烹調經驗不是很久的人,可以在此時用鏟子切片.再放入義式奶油醬.準備起鍋後再放入蒜泥即可. ps:蒜泥是提供給不喜歡奶油味的人一個中和的好幫手

 

小撇步

1. 義式奶油醬就是外面一般用來做義大利麵用的奶油罐頭,不是純的奶油醬喔. 
2.有時候,沾粉拿來煎的魚,多半會調味後再煎.這樣會比較入味.

 

 引用：http://icook.tw/recipes/40555?ref=search

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