睡基基的料理教室—南極冰魚

噢噢噢
蕭布丁下廚了!你沒有看錯
除了荷包蛋.炒蛋.蒸蛋之外(怎麼都是蛋料理= ="),這是我的最新拿手菜—南極冰魚。

先來介紹介紹牠:
所謂冰魚是指屬於帶顎魚科(Channichtyidae)南極魚科(Nothotheniidae)的魚;此兩科魚相當稀罕,帶顎魚在地球上才有十五種,而南極魚也不過四十五種。除了有兩種冰魚可以在智利或阿根廷南端看到,還有另外三種可以在紐西蘭南端捉到外,其他五十五種只產於南極海域。這兩科魚的腎臟很特別,就是沒有腎小球(glomerulus)。
過去一千多萬年的冰水生活中,帶顎魚族群起了一個很不尋常的演化:牠們失去了製造血紅素(hemoglobin)的功能!
因此牠們的血、心臟、脾臟、肝臟、肌肉等等,都是白色

進入正題吧!料理的步驟很簡單
首先,需要一隻冰魚(cusco可以買的到)
第一步:先觀察牠的外型!你看~~~真的有一個很大的顎耶XD (請看上圖)
因為沒有魚鱗,不需要刮除鱗片這個動作,也不用去頭去尾去骨之類的
內臟也不需要清唷!
哈哈,只要放著解凍就可以了

睡基基的料理教室—南極冰魚1

解凍完畢後,用約2張A4大小鋁箔紙墊在下面
淋上少許米酒,去苦味和腥味
幫牠按摩,頭、腹部、腰、臀、尾...等

睡基基的料理教室—南極冰魚2

在用鋁箔紙包好後,就可以下鍋啦!
我習慣用平底鍋,把鍋面上的水分擦拭掉,不需要加任何的油喔
之後蓋上鍋蓋,用中偏小火悶個15~20分鐘,每2分鐘要記得去換面一次唷!

睡基基的料理教室—南極冰魚3

噢噢噢,關火後先別急著把鍋蓋打開
可以悶個1~2分鐘
撕開鋁箔紙的同時(小心燙手),慢慢地會有一股鮮美的冰魚味兒飄散在空氣中唷XD

睡基基的料理教室—南極冰魚4

  冰魚的斷面秀!(用相機拍比較清楚)
有別於一般魚類,他的肉質十分有彈性,魚刺形狀彎曲的也很有個性
因為他是生長在乾淨的南極水域,主食是小蝦
偶爾你可以發現牠的肚子裡有胃消化完的小蝦唷!
不怕太腥的話,那些小蝦是可以吃的=)

不錯吧!簡單方便又快速的冰魚料理!
料理方式我比較喜歡用煎的,炸的就沒有冰魚鮮美的味道了
哈哈,有口福的話,給我一個廚房、一隻冰魚、一個平底鍋、少許米酒、一點鋁箔紙,我就可以做給你吃唷XD

 

引用:http://mypaper.pchome.com.tw/patty60633/post/1313051716

 

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