煙燻鱈魚.JPG 

 

【材　 料】
 
圓鱈魚 1塊
薑 20克
蔥 2根
蒜仁 20克
【調 味 料】
 
A.茶葉 1大匙
細糖 1大匙
麵粉 1小匙
B.鹽 1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
米酒 1小匙
沙拉油 1大匙

【做　 法】
 
1.魚洗淨置於蒸盤上，魚的兩面均勻抹上鹽、雞精粉及米酒，靜置約5分鐘至入味；蔥洗淨、蒜仁去皮，均切碎備用。
2.薑去皮、切片撒在作法1的魚上，放入蒸鍋蒸約10分鐘後取出，把薑片挑出，再取一網架，將魚置於網架上，用廚房紙巾將魚表面水分吸乾。
3.將炒菜鍋底鋪一小張錫箔紙，將調味料A混合均勻倒至錫箔紙上，再將網架放到鍋中，不要接觸到煙燻料，蓋上鍋蓋，開中火煮至有煙從鍋邊冒出即轉小火，再持續約10分鐘即關火取出魚，裝盤。
4.熱鍋放入沙拉油，以小火爆香蔥碎、蒜仁碎，淋在作法3的魚上即可。

 

引用:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%B7%CF%C2t%F7%AB%B3%BD

 

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