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蘆筍帶子溫沙拉
材料 綠蘆筍.冷凍干貝.
醬汁..細蒜末2瓣 特級橄欖油1大匙.海鹽適量.黑胡椒粉些微.羅勒葉末適量
檸檬汁ㄧ小匙 芥子芥茉醬一小匙 全部和勻用叉子打到稍為乳化備用
作法
綠蘆筍 去粗纖維.削去老皮洗淨 燒開水川燙一下[非常易熟 滾水下鍋後 約30秒就好了]
撈起沖冷水或泡冰塊水 降溫後 切斜段 尾部留長點 擺盤比較美觀
干貝數顆 橫切成兩片 直接下抹了少許橄欖油的平底鍋兩面煎香
盛起排在蘆筍上 淋下醬汁就完成了
*蘆筍整株下鍋燙後再切 可保留甜份
*干貝用整顆亦可 片半吃的另個用意是 這是腰子貝[見形狀] 貝柱纖維質地較韌 段筋後口感較嫩
*少油煎過才帶的出殼類海鮮的特殊香氣 要好吃 千萬別只用燙的哦
引用:http://lee60207.pixnet.net/blog/post/256648181
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