蘆筍帶子溫沙拉

蘆筍帶子溫沙拉 干貝炒時蔬1

材料 綠蘆筍.冷凍干貝.  

醬汁..細蒜末2瓣  特級橄欖油1大匙.海鹽適量.黑胡椒粉些微.羅勒葉末適量

檸檬汁ㄧ小匙   芥子芥茉醬一小匙    全部和勻用叉子打到稍為乳化備用

作法

綠蘆筍 去粗纖維.削去老皮洗淨   燒開水川燙一下[非常易熟  滾水下鍋後  約30秒就好了] 

撈起沖冷水或泡冰塊水  降溫後  切斜段   尾部留長點  擺盤比較美觀

干貝數顆  橫切成兩片  直接下抹了少許橄欖油的平底鍋兩面煎香 

盛起排在蘆筍上  淋下醬汁就完成了

蘆筍帶子溫沙拉 干貝炒時蔬2

*蘆筍整株下鍋燙後再切  可保留甜份

*干貝用整顆亦可  片半吃的另個用意是  這是腰子貝[見形狀] 貝柱纖維質地較韌  段筋後口感較嫩

*少油煎過才帶的出殼類海鮮的特殊香氣   要好吃 千萬別只用燙的哦

 

引用:http://lee60207.pixnet.net/blog/post/256648181

 

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