蒲燒白北魚片

蒲燒醬

淡醬油:3大匙
味醂:2大匙
米酒:1大匙
砂糖:1大匙
麥芽糖:30g
烤過的雞骨頭1小根
昆布:2小片

將材料放小鍋,小火煮至微滾起泡泡就可熄火。醬汁看起來有點收汁,稠稠的。
原本還要加入柴魚片,結果柴魚片已經發霉,就少了一味。不過塗鰻魚,烤出來還蠻好吃的。

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蒲燒白北魚片作法
1.將白北魚片好,抹上鹽和胡椒及清酒,醃30分鐘。

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2.將醃好的魚片,沾上麵粉,兩面煎至微焦。本來是應該用烤的,不過白北魚肉較軟,怕用家中烤箱來烤,烤的過程魚肉解體。所以就用平底鍋來試試。

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3.醬汁是:
蒲燒醬汁:3大匙
清酒:1大匙
味醂:1大匙
昆布茶:2大匙

混合後放入另一平底鍋,小火煮開。

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4.將煎好的魚片放入醬汁,小火輪流翻面慢煮,煮至收汁即可。

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煮好了!外型還不錯。

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口味甜中帶鹹,單吃稍微鹹了一點,但不會甜的膩人,加上酸酸的檸檬,就非常對味好吃。不過還是適合配飯,跟白飯一起吃就很好吃。
平底鍋煎的蒲燒魚片也算不錯,不過如果是炭火直烤,抹上蒲燒醬,我想一定會是更上層樓。

蒲燒白北魚片-10.jpg  

 

引用:http://blog.yam.com/ydog/article/58833787

 

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