薑燒肉魚【詹姆士】 

主食材

#兒童肥胖–肉魚                          

菜名

薑燒肉魚【詹姆士】               

副食材

肉魚4尾、洋蔥2/3顆、薑泥1大匙

調味料

醬油適量、糖1大匙、酒2大匙

步驟1

        將肉魚鹽醃後備用。

        起炒鍋,加入適量油後,放入洋蔥絲炒香後,加入糖、薑泥、酒、3大匙醬油、水煮開

        起滾水鍋,水滾後關火將肉魚放入2秒後撈起,再放入冷水中撈起備用。

        承上炒鍋,放入汆燙好的肉魚後,再加入適量醬油調味,再起小火煮至收汁即可。(約10分鐘)

步驟2

 

器材

鍋寶(滾水)、漏勺、深炒鍋*1(附鍋鏟)、成品盤*1、小盤子*3、試吃盤*6、筷子*6、紙巾碟*1


 詹姆士小叮嚀:

 

 ※肉魚容易散,先用鹽巴醃,可以幫助出水讓肉緊實。

 

※醃魚的時候可以先在盤底灑鹽,接著在魚身上灑鹽,這樣可以讓鹽醃更均勻

 

※肉魚的腥味很重,所以要先汆燙才可以去腥。

 

 

 

兒童肥胖知識會考

 

Q1.兒童時期體型肥胖,身材往橫向發展,就有可能長不高?             

ANS(O)

 

Q2.兒童時期體型過於肥胖,會壓迫腳底、影響足部發育,進而造成扁平足?

ANS(O)

 

Q3.從兒童期就肥胖的人,體重容易持續增加,長大成人後反而會更難減重?

ANS(O)

 

Q4.兒童上完體育課後1小時內最好不要進食,以免造成脂肪堆積造成肥胖問題?  

ANS(X)

 

 

 

 

兒童控制體重好食材

 

 

1.蛋白質:蛋白質也是脂肪燃燒及醣類代謝有關,更是生成肌肉組織的原料,營養師建議。EX:瘦肉、雞肉、牛奶、肉魚

 

2. 維生素B群:減肥的人容易遇到停滯期,主因就是降低熱量攝取的同時,基礎代謝率跟著下降,提高維生素B群的攝取,是提高身體的代謝率的好營養。EX:全穀類、深色蔬菜、肉類、海帶、菇類、肉魚

 

3.維生素C:血液中的維生素C含量,與身體燃燒脂肪的能量有直接關係,維生素C含量多寡,能影響脂肪氧化燃燒的速度。EX:柑橘類、奇異果、芭樂、青椒、花椰菜、甘藍菜、綠豆芽及苦瓜

 

4.      纖維質:纖維在腸內的包覆作用可抑制脂肪吸收,並幫助排便

EX:香蕉、竹筍、芹菜、地瓜

 

 

 

 

 

 

 

肉魚的營養

 

Q1.好吃又便宜的肉魚相較於價格昂貴的白鯧,肉魚的營養價值更高?   

ANS(O)

 

Q2. 將肉魚煮湯時,最好細火慢燉越久越好,肉魚的營養更能釋放到魚湯中?

ANS(X)

 

Q3.吃肉魚除了可以控制體重,還可以預防因為肥胖造成的高血壓問題?

ANS(O)

 

Q4.蒸肉魚時加入蔥段一起烹調後食用,除了去腥外,竟還可以幫助兒童肌肉生長,減少脂肪堆積?ANS(O)

 

Q5.烤肉魚時,最好先淋上檸檬汁再用錫箔紙包覆肉魚,既能去腥又避免營養流失?ANS(X)

 

 

引用:http://blog.ebc.net.tw/apps/cooking/article.aspx?id=4303

 

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