浮水魚羹  

公共電視台_美食家家樂

材料: 
白北魚1000克、香菇絲80克、筍絲150克、水10碗、薑絲少許、虱目魚漿300克、大白菜半粒約300克、白蘿蔔半條約300克、香菜2支、蒜頭酥2大匙、新鮮鴨蛋1粒。  

 

調味: 
鹽、柴魚精、糖、烏醋、胡椒粉、太白粉適量、香油1大匙、米酒、五香粉少許。

做法:
 1.先在鍋中加入水先滾,然後切香菇絲、大白菜、白蘿蔔,切好後把切好的青菜加入滾水中,然後加入調味料【鹽、糖、柴魚精、胡椒粉】。
2.把白北魚切條拌入虱目魚漿,新鮮鴉蛋、米酒、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、用手拌勻再甩打讓漿有黏性和Q性,然後用手抓成一條一條形狀下鍋煮。
3.等魚條都浮起時就熟了,然後就可以勾芡,加入蒜頭酥拌勻即可盛入碗中,加入烏醋、香油、香菜即可。

 

 

引用:http://blog.xuite.net/kellywang2100/twblog/118905653

 

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