中藥養生魚湯  

材料:
 多利魚 1/2片
 水     1000cc


中藥材:
 枸杞 3錢
 黃耆 4錢
 當歸 2錢
 紅棗 6粒(可加可不加)

調味料:
 鹽 少許

1. 多利魚橫切3片;中藥材洗淨;紅棗去籽(刀法用類似削蘋果皮的方式)備用。

2. 準備一個小砂鍋,倒入1000cc的水,丟入中藥包用大火煮滾後,轉小火不加蓋煮約3~4分鐘,熄
火燜1~2分鐘(或小火不加蓋,直接煮5~6分鐘)

3. 加入多利魚片煮熟後,加入少許鹽調味即可。

小提醒:
※若加其它食材,可能會影響中藥養生湯的風味。
※水量多,中藥味道則偏淡;水量少,中藥味道則偏濃。可依個人喜好決定濃淡。
※除了多利魚還可用虱目魚,不建議其它魚種。
※枸杞、當歸、黃耆三樣中藥店約30元。
紅棗含籽為上火,只要去籽,魚湯就為溫補、不上火。
※當歸加黃耆是中醫所謂的補血湯,當歸補血、黃耆補氣、枸杞明目養肝、紅棗性溫有養血安神的功效。
※還可用另一種煮法:多利魚用滾水去腥,再放到先前煮好的湯底(煲湯碗)裡包上保
鮮膜,一起放進蒸籠,再蒸10分鐘,保持魚鮮嫩的肉質。
※一錢=3.75g

 

 

引用:http://blog.yam.com/kasumi0620/article/65133520

 

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