鮑魚蒸蛋-1.jpg  

 

過年期間買了一包包的冷凍鮑魚

 

客人來時只要將它取出切片再淋上沙拉醬

 

就是一道很受小朋友歡迎的前菜

 

至少我家的小朋友很喜歡

 

多餘的湯汁剛好拿來再利用

 

蒸蛋或煮鮑魚粥都很好吃

 

鮑魚蒸蛋-2.jpg  

 

尤其湯汁加雞高湯

 

蒸出來的蛋.滑嫩順口

 

口感一點也不輸給日式料理店裡的茶碗蒸

 

鮑魚蒸蛋-4.jpg  

 

表面再用鮑魚片裝飾..

 

看起來變得很高級

 

簡單又好吃的鮑魚蒸蛋

 

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鮑魚蒸蛋

 

鮑魚蒸蛋-4.jpg  

 

材料

 

雞蛋3顆(約180g)    鮑魚汁加雞高湯260g(蛋液的1.5倍量)    鮑魚片數片

 

~~~~~~~~~~~~~

 

調味料

 

 米酒1大匙   魚露1小匙  味霖1小匙     鹽1/2小匙

 

鮑魚蒸蛋-5.jpg  

 

做法

 

1.將鮑魚汁跟雞高湯混合,取約雞蛋的1.5倍量

 

2.雞蛋先打散,再跟高湯混合拌勻

 

3.加入米酒等調味料調味

 

4.拌勻好的蛋液,用網篩過篩,再倒入杯碗中

 

鮑魚蒸蛋-6.jpg  

 

5.移入蒸鍋中,以中小火蒸約12-15分鐘

 

(可在鍋子跟鍋蓋中間擺放一根筷子,蒸出來的蛋表面較光滑)

 

6.蒸約10分鐘時開蓋,將事先切好的鮑魚片擺放蒸蛋上

 

7.再蓋上鍋蓋,續蒸2-5分鐘即可.

 

鮑魚蒸蛋-7.jpg  

 

 

引用:http://angela558.pixnet.net/blog/post/12182797

 

 

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