良好的蛋白質來源-海鮮
三總醫院營養師 莊琬瑜
  台灣四面環海,加上西南沿岸養殖業盛行,幾乎一年到頭都有機會嚐到各式海鮮。像市面上常可看到虱目魚、吻仔魚、白帶魚、馬頭魚、牡蠣、文蛤、草蝦等海鮮,及小魚、或小魚乾、蝦類、蛤、牡蠣等不僅含大量高品質蛋白質,並含有均衡的必需胺基酸,而所含的豐富鈣質,更是製造骨骼、牙齒的原料。此外,魚油中所含的脂肪酸DHA,又可幫助幼兒的腦部發育及智力發展。
海鮮是很好的蛋白質來源

  當您的寶寶進入幼兒期,您會注意到他的運動機能特別發達,活動量也增加了。這時應特別注意營養的補充,尤其是供給幼兒生長所需的蛋白質,必須考慮質優於量。對於幼兒蛋白質的攝取,目前我國建議量,在一歲至四歲,男女皆為30公克/天,四歲以後,則增加為35公克/天。
其中每日的蛋白質中應有二分之一至三分之二為品質優良的完全蛋白質,具有高的生物價。例如:蛋、奶以及肉類(包括魚肉)即屬完全蛋白質。海鮮類的食物魚貝類便是蛋白質很好的來源(魚類蛋白質約佔15~24%,貝類蛋白質則約佔19~22%),皆為完全蛋白質。

幼兒一天到底應該吃多少?

  我們可以發現:1~3歲幼兒一天需肉、魚、豆腐約1兩,其中魚佔1/3比例,約1/3兩;而4~6歲功兒一天則需肉、魚、豆腐11/2兩,魚肉亦佔1/3比例,約1/2兩。
  魚肉中的結締組織較少,易為人體消化吸收,對幼兒而言是容易消化的蛋白質,若製成魚鬆尤適於嬰幼兒食用。
  貝類主要仍是供應大量蛋白質,且比魚類含有更多的肝醣,唯質地較硬,較難消化,不適合斷奶期寶寶食用。因為如果寶寶只長前面的門牙,所用的是上下顎的力量在吃東西,這時還不宜吃太硬的食物,必需等幼兒真正可以作咀嚼動作的牙齒長出來以後,再給予餵食。

(取材自育兒生活雜誌)

 

 

資料來源:http://www.enfamama.com.tw/stage3/mamabox/s3baby01_12.asp

 

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