花鯧也是饗鮮魚第一次吃ㄝ!!
每每聽到朋友們對花鯧肉質的讚嘆聲,就讓饗鮮魚口水直流.
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大家愛吃的花鯧又來囉!!
這次饗鮮魚想用紅燒的方式來呈現給大家試試看.
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說到"黑胡椒醬"一般都連想到牛排豬排ˊ
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材料：鯧魚380g、蔥90g、老薑50g、辣椒10g、香菜5g、水2杯、油2大匙
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材料
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示範師傅：郭主義
所需材料：
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材料：
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| 【做 法】 |
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| (1)魚洗淨擦乾，在魚身斜劃數刀，用醃料醃10分鐘。 |
| (2)將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、薑末及1大匙油拌勻，用微波爐強微波3分鐘後取出，拌入醬油、糖及2大匙水後，淋在魚身，蓋上膠膜，以強微波加熱6分鐘即可上桌，食用時撒上香菜更為美味可口。 |
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| 【做 法】 |
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準備時間：
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| 【做 法】 |
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| (1)鯧魚先用酒及胡椒粉醃一下。 |
| (2)取一只炒鍋，底部先鋪上一張鋁箔紙，再放上茶葉、糖及水，醃好的鯧魚用網架架在上面，蓋上鍋蓋，開小火燻魚至水份收乾即可。 |
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| 【做 法】 |
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| 1.魚洗淨，魚身兩側各劃幾刀；蔥洗淨，一半切花、一半切段；薑去皮、切片；備用。 |
| 2.將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘，撈起瀝乾，備用。 |
| 3.熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。 |
| 4.將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。 |
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| 【做 法】 |
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| 【做 法】 |
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材料：白鯧1尾、蒜末1匙、辣椒1根、蔥1/2根。
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材料：白鯧魚1尾、豆豉1匙，薑絲、蔥花各適量。
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