干貝炒時蔬
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蘆筍帶子溫沙拉
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我一直在想對於各種海鮮要如何料理?
在觀念裡認為使用最少的步驟最能吃出食材的鮮美，
過多的烹調有時反而是多餘的，
所以我都是採用極簡單的方式來料理海鮮~
買了2大包的腰子甘貝，
就用奶油來煎吧，
奶香味四溢的甘貝，
硬是讓2兄弟整盤嗑光，
果然，
好吃是不需要太多的烹調~
【材料】
1. 腰子生甘貝 數顆
2. 無鹽奶油 少許
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材料
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材料
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冰箱放罐XO醬，做起菜來很方便，隨便什麼菜放了XO醬都可以變成宴客菜，味道好，待客也不失禮。
比起長得很像的荷蘭豆，我喜歡厚實又甜脆的甜豆，用清炒就很好吃。
作法也很簡單
先將撕好兩邊粗纖維的甜豆下鍋炒，用花生油比較香，大火快速翻炒幾下，加點鹽，再從鍋邊嗆些紹興酒，拌炒幾下起鍋備用。
將炒菜鍋洗好，重新熱鍋加油，再將解凍的腰子貝（也可先用水燙一下，炒的時候比較不出水）到鍋裏兩面略煎，再挖一大匙的XO醬入鍋一起拌炒，再加一大匙蠔油再拌炒，最後一樣從鍋邊嗆點紹興酒即可起鍋，舖在炒好的荷蘭豆上頭，大功告成！
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簡介
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| 【做 法】 |
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| (1)先將干貝泡水約4小時泡軟(新鮮干貝可省略)，與調味料(1)用小火煮至水份吸乾即可放入便當。 |
| (2)將蛋打散，加入綜合豆及調味料(2)拌勻，起油鍋，再將蛋液倒入煎熟，熟後對摺取出，切成三段放入便當中。 |
| (3)青江菜洗淨切段，用熱水川燙至熟，瀝乾水份，放入盒中。 |
| (4)於便當另一邊裝入半碗飯鋪平即完成。 |
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| 【做 法】 |
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| 1.蘑菇洗淨、切片備用；小白菜洗淨，切成4公分段備用。 |
| 2.將碎干貝泡水約3小時，撈起瀝乾水分備用。 |
| 3.將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎干貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調味即可。 |
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| 【做 法】 |
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1.取一蒸碗，蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。
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| 【做 法】 |
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| 【做 法】 |
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1.烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，再撈出用冷水沖涼洗淨；綠竹筍切小塊，備用。
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| 做 法】 |
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1.胡蘿蔔切片；甜豆撕去粗邊；蔥切段；辣椒及薑切片，備用。
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| 【做 法】 |
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1.將干貝、香菇分別洗淨以冷水浸泡至軟，加入米酒放入蒸鍋中以中火蒸約15分鐘至熟透，取出後干貝撕成絲狀，備用。
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| 【做 法】 |
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