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【材料】
螃蟹1隻
青蔥50公克
薑50公克
紅椒30公克
蒜頭2粒
【調 味 料】
沙茶醬1大匙
丸莊蠔油1小匙
太白粉1大匙
米酒1小匙
高湯200cc
鹽少許
雞粉1/4小匙
【做 法】
1.螃蟹洗淨去除內臟，切成塊狀，沾太白粉，備用。
2.青蔥、薑、紅椒洗淨切片；蒜頭洗淨拍碎，備用。
3.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，先將作法2的薑片放入炸香撈起，再放入作法1的螃蟹塊，炸至六分熟，撈起備用。
4.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後，將作法2的青蔥段、蒜碎下鍋爆香。
5.再倒入高湯、米酒、沙茶醬、蠔油、鹽、雞粉調味，在放入作法3的螃蟹拌炒均勻，轉小火燜至湯汁收乾即可。
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