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糖醋魚(1)  

 

糖醋魚(1)
【材　 料】
吳郭魚 1條
青椒 50g
胡蘿蔔 50g
洋蔥 50g
【調 味 料】
A.雞粉 1g
鹽 1g
米酒 15㏄
B.白醋 45㏄
蕃茄醬 30㏄
糖 60g
水 45㏄
C.太白粉 50g
太白粉水 15㏄
香油 15㏄

 
【做　 法】
1.吳郭魚洗淨，魚身二面各斜切4刀(不切斷)，以調味料A均勻塗抹魚身醃2分鐘至入味備用。
2.青椒、胡蘿蔔及洋蔥分別切絲備用。
3.將作法1.的魚身均勻沾裹調味料C.中的太白粉(連切口也要沾裹均勻)。
４.熱鍋，加入600㏄沙拉油燒熱約至180℃時，放入作法2中的魚以中火炸約5分鐘至熟即可撈起瀝油。
５.另熱一鍋，加入15㏄沙拉油，以中火略炒青椒絲、胡蘿蔔絲及洋蔥絲後，加入調味料B煮至沸騰，再用調味料C的太白粉水勾芡，最後灑上香油拌勻，淋至作法3油炸完成的魚身上即可。

  

 

引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?PageNo=2&keyword=%A7d%B3%A2%B3%BD

 

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