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主食材 |
＃小腸-牛蒡 |
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菜名 |
牛蒡魴魚蓋飯【詹姆士】 |
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副食材 |
牛蒡絲1碗、魴魚2片、茼蒿6株、白飯1碗、洋蔥絲1/4顆、蛋2顆、海苔絲1碗 |
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調味料 |
柴魚醬油5大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、七味粉適量 |
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步驟 |
△ 將魴魚切塊，洋蔥切絲備用。 △ 起小平底鍋，放入洋蔥絲、牛蒡絲、魴魚，再依比例加入柴魚醬油、味醂、酒、適量水放入小鍋中煨煮5分鐘。 △ 承上鍋，加入茼蒿並分兩次淋上蛋後即可鋪在白飯上，放入海苔粉，灑上七味粉即可。 |
詹姆士小叮嚀：
※分兩次淋蛋液，第一次加可以讓蛋結塊狀，第二次加入可以增加滑嫩口感。
※牛蒡可以和土味共存，還可以增加魚的鮮味。
※通常牛蒡絲拿來炒，詹姆士教你用牛蒡做出不一樣的料理。
※魴魚的口感與肉質像鱈魚。
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/grace-98q/article?mid=42312
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