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【四季江戶味之秋季料理】蔥爆魚條.jpg  

簡介

“鬼頭刀”又名”飛魚虎”，肉質厚且多，非常適合做魚排。 
最近花蓮地區抓到不少這種魚；一條大魚可以分6小袋肉，一袋骨頭(可以煮湯)，通常頭的部分我是不要的。今天先發表一種料理方式：蔥爆魚條

 

食材

  • 無刺魚肉(我用鬼頭刀魚)3大塊
  • 洋蔥1顆
  • 蔥2支
  • 蛋半顆
  • 太白粉少許
  • 蒜頭3片
  • 紅辣椒少許
  • 薑3片
    • 醃料
    • 米酒一大匙
    • 醬油一小匙
    • 砂糖少許
    • 鹽少許
    • 胡椒粉少許

作法

  • 1

    魚肉切條狀、放米酒、醬油、砂糖、鹽、胡椒粉拌勻，醃10分鐘入味，外層裹上太白粉。

  • 2

    熱油鍋，放少許油燒熱，魚條用煎的方式，煎至兩面成金黃色，撈起備用。

  • 3

    同鍋炒洋蔥絲、薑、蒜頭略炒一下，再放蔥段、紅辣椒續炒，魚條下鍋，加米酒、醬油、砂糖拌炒入味，即可盛盤。

 

 

引用：http://icook.tw/recipes/29767




 

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