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材料：
鯧魚………1條(約1斤重)
沙拉醬……2湯匙
生菜葉……2片
醃魚料：
酒…………1湯匙
蔥…………2支
鹽…………1茶匙
薑…………2片
煙燻料：
黃糖………3湯匙
麵粉………3湯匙
紅茶茶葉…3湯
作法：
- 鯧魚洗淨擦乾水份後，斜切成4大片，用醃魚料醃20分鐘以上
- 將醃過的鯧魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出放涼
- 炒菜鍋中放張鋁箔紙，再將燻料放在紙上混合好，上面架一個刷了油的鐵架，將鯧魚片放在架上，蓋上鍋蓋，開大火燃燒燻料，見已冒煙即改小火慢燻，燻10分鐘後，打開鍋蓋，翻轉一面，再燻8分鐘便可將魚挾出，排在盤中，刷少許油以增光亮，附沙拉醬上桌沾食
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