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豆酥鯧魚.jpg  

豆酥鯧魚

材料：　


鯧魚1~2尾，料酒1大匙，鹽半小匙，豆酥醬8大匙，蔥1支。

工具：　
蒸籠。

做法：　
1. 在鯧魚身體兩側各劃兩道刀口，將魚均勻抹上料酒與鹽，放入盤裡，用蒸籠以大火蒸10分鐘，取出，倒掉泌出的湯水。蔥洗淨切成細蔥末備用。
2. 炒鍋加熱2大匙油，放入豆酥醬，拌炒至冒泡且酥脆，淋在蒸好的鯧魚上，表面灑點蔥花即可。

愛廚注：　
1. 市售現成的豆酥醬請參考附圖A，因為已經調味，所以不用再加其他調味料。如果使用未調味的豆酥，需要把豆酥切碎，然後加些薑末與蒜末及調味料用油炒酥。
2. 其實Wendy最愛的是豆酥鱈魚，不過我們這裡的鱈魚很貴而且是冷凍的，所以就用鯧魚來做，效果也很不錯。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

 

 

引用：http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=230

 

 

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