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主要材料:多利魚二片
魚肉醃料:少許米酒、鹽
芒果醬料:半顆芒果肉、半顆檸檬、一大匙糖、少許鹽、及2小匙起士粉
香煎魚排作法:
1.魚片洗淨用廚房紙巾擦乾後，用少許米酒抹勻、再撒點鹽巴按摩一下，接著兩面抹上少許麵粉，備用。
2.平底鍋入油，開小火，放入魚排先以小火煎，這樣才不會黏鍋。兩面以小火煎到半熟後，轉中大火，再將兩煎至金黃焦脆。
芒果醬作法:
1.半顆芒果肉打成泥、加入半顆檸檬汁、一大匙糖、少許鹽及2小匙起士粉以小火煮開，就完成了。不必加太白粉，醬汁本身就有稠度囉!
食材介紹:
多利魚俗稱”舫魚”，因為肉質細緻味道清淡無腥味常被使用在法式料理，在市面上買到的都已經去刺去骨，所以非常適合作成魚排。我的多利魚是在家樂福的冷凍櫃買到的，另外在松青超市也有較大包裝。和一般的超市買到的冷凍鱈魚價位差不多。煎、炸、蒸都很適合多利魚，無刺無骨適合全家大小食用。
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!X.xh6riBGBZn9hGMCp77xyti/article?mid=84
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