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紅燒魚頭.jpg  

材料
海鱺魚

1個

牛蒡

1/4條

香菇

1朵

油麻菜花

適量

薑片

20公克

薑絲

適量

 

調味料

 

水

140c

 

酒

90cc

 

醬油

60cc

 

味醂

30c

砂糖

15公克

 

 

作法

  •  
    1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
     
  •  
    2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
     
  •  
    3.將煮汁煮開備用。
     
  •  
    4.在鍋中舖放牛蒡、薑片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小於鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
     
  •  
    5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、薑絲裝飾即可。



  • 引用:http://recipe.ytower.com.tw/Recipe/Detail/29762b9c-ca05-4e95-8508-878a4a5c42cd/%E7%B4%85%E7%87%92%E9%AD%9A%E9%A0%AD

     

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