小漁兒海產七折團購

煮香魚...之前吃到一道魚料理,魚骨頭都軟到可入口,而且也帶點甜甜的味道,還不錯吃,想說找找相關食譜,來做做看,這種慢慢煨煮的方式,就是日式的甘露煮.這次是選用香魚,也可用秋刀魚,看個人喜好囉!

材料:
香魚數條
醬汁:柴魚昆布高湯 500cc, 砂糖1湯匙,味霖 120cc,鰹魚醬油 30cc,紫蘇梅3個
這是由網路上搜集到的,但僅供參考,口味還是要依個人再做調整.
這次煮到6條香魚,高湯用到約1000cc.

作法:
柴魚昆布高湯:
乾昆布泡水約30分鐘,煮至邊邊冒小泡,取出昆布,繼續煮到開,熄火,放入柴魚,至沈澱,即可過濾使用.

甘露煮香魚:
1.事先將香魚洗乾淨,擦乾,不用抺鹽,直接入烤箱約180度,20分鐘,待冷卻後,入冷凍庫冷凍.

2.隔天,取出香魚退冰,放入鍋中,倒入醬汁,拿張烘焙紙,剪幾刀,蓋在香魚上面.
3.大火燒滾後,小火慢慢煨煮約2小時多即可,要注意醬汁的量,避免焦掉,通常煮2小時後,醬汁大部分都快收乾了.

引用:http://blog.xuite.net/alice_living/homemade/57051885-%E7%94%98%E9%9C%B2%E7%85%AE%E9%A6%99%E9%AD%9A

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