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【材 料】 | |
白鯧魚 | 1尾 |
蔥 | 4根 |
薑 | 20克 |
花椒 | 1/2小匙 |
八角 | 2粒 |
【調 味 料】 | |
A.水 | 50㏄ |
米酒 | 1大匙 |
鹽 | 1/4小匙 |
B.梅林辣醬油 | 1大匙 |
【做 法】 |
1.魚洗淨,魚身兩側各劃幾刀;蔥洗淨,一半切花、一半切段;薑去皮、切片;備用。 |
2.將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁,將魚肉放入醃漬約5分鐘,撈起瀝乾,備用。 |
3.熱一鍋油,油溫約180℃,放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。 |
4.將梅林辣醬油淋至魚身上,另2根蔥切成蔥花撒上,燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。 |
引用:http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B01-394
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