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【五味醬秋刀魚】
材料：
秋刀魚 3條、生菜 300g、紅甜椒 50g、洋蔥 100g、香菜 1根
做法：
1、將洋蔥切絲泡水；紅甜椒切絲；生菜切絲泡水，備用。
2、秋刀魚去骨切肉條入蒜末、胡椒粉、醬油、糖各一茶匙，加入一個蛋黃醃漬入味之後，沾上地瓜粉，大火高溫入鍋油炸至金黃色備用。
3、生菜絲排入盤中，上面擺上秋刀魚，淋上五味醬，再擺上香菜裝飾即可。
【五味醬】
材料：
醬油膏 2大匙、蕃茄醬 150g、甜辣醬 100g、醋 1大匙、糖1大匙、辣油 1大匙、香油 1大匙、香菜梗 1根、蒜頭 2個、辣椒 半支 、蔥 1支、薑 1塊
做法：
1、取一容器，放入蕃茄醬、甜辣醬、糖、香油、醋、辣油、醬油膏調勻。
2、所有辛香料皆切成末，越細越好，放入醬汁中調勻，即成五味醬。
如何挑選新鮮秋刀魚：
1.眼帶血絲
2.選擇脂肪含量高，嘴部呈黃色，表示脂質佳
3.外觀完整、顏色鮮明
去除秋刀魚刺的小撇步：
片開魚之後，順著魚片中心點縱切兩刀，
去掉中間魚肉，即能剔除魚刺。
引用：http://tw.myblog.yahoo.com/ivybaby-520/article?mid=2346
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