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南蠻漬.jpg 

【材　 料】
喜相逢魚 12尾
紅甜椒 1/4顆
黃甜椒 1/4顆
青椒 1/4顆
薑絲 30公克
洋蔥絲 30公克
油 60㏄
【調 味 料】
三杯醋 1杯
【做　 法】
1.將喜相逢魚洗淨、瀝乾水份；紅甜椒、黃甜椒及青椒分別切絲，備用。
2.起一鍋，將油燒至約160℃，將作法1的喜相逢魚放入鍋中油炸，待炸酥後撈出瀝乾油，備用。
3.薑絲、洋蔥絲浸泡三杯醋約2小時，備用。
4.再將作法2的喜相逢魚放入作法3中拌勻，放入冰箱冷藏浸泡5~6小時，備用。
5.將作法1的紅甜椒絲、黃甜椒絲及青椒絲放入沸水燙熟後，撈出瀝乾水份備用。
6.取一盤，將作法4的喜相逢魚一尾尾取出排盤後，再將作法5擺放在上面即可。
【備　註】

三杯醋的製作方式請參閱本站食譜-三杯醋

 

引用：http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=B01-553

 

 

 

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