目前分類:【肉魚】、【白北魚】料理 (19)

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蒜香肉魚【詹姆士】.jpg  

 

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浮水魚羹  

公共電視台_美食家家樂

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牛蒡煮魚 【詹姆士】  


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薑燒肉魚【詹姆士】 

主食材

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蒲燒白北魚片

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【生活饗樂子 - 食譜】醋溜白北魚片[ 熱炒必點家常菜 ]  

相信大家如果有去過快炒店吃過醋溜魚片的話,相信一定都很難忘記那以番茄醬為基底的酸甜滋味吧!而這次漁人剛好有到手的白北魚,所以就決定來做一道醋溜白北魚解解饞啦!

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627. 香煎肉魚1  

肉魚煎的夠酥,頭尾都可以吃,這是孩子以前帶便當的主菜之一。

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鹹香煎肉魚  

媽媽很常買回來煎的肉鯽魚,有時候腥味比較重。到底要怎麼煎,才能去掉那一層腥味,增加香氣呢?

 

食材

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豉汁蒸肉魚  

那天上市場看到一堆肥肥壯壯的小肉魚(肉鯽仔),忍不住買了三條回家(嗯,逛市場的人常常會超出計劃,常常忍不住),以往我們家都愛乾煎肉魚,酥香油脆,一人一隻剛剛好,這也是很多自助餐店喜歡賣的魚,只是自助餐店的肉魚個頭較小.
  我這回是用廣東的豉汁蒸法,魚肉鮮嫩,湯汁鹹香配飯,只是要多花一個步驟把辛香料和豆豉先炒香了,再舖在魚身上,會讓蒸魚有不同的風味.

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乾煎白北魚 (作法).jpg  

1. 食材: 白北魚(冬季特產, ”白北”是台與發音), 鹽, 酒.

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 紅燒白北魚.jpg  

紅燒白北魚

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古早味蒸白北魚.jpg  

【材  料】
白北魚 1片
豬絞肉 100公克
蒜末 2粒
辣椒末 1/3條
香菜末 2支
【調 味 料】
黃豆醬 2大匙
少許
白胡椒 少許
香油 1小匙
米酒 1大匙

 

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蕃茄汁白北魚-1.jpg

蕃茄汁白北魚-2.jpg 

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酥炸肉魚佐羅望子醬汁.jpg 

每一年度的大事-檔案銷毀,終於要在這星期告一段落,這件事沒處理完之前,心頭實在很難舒爽,三千多件的公文已裝箱,現在只待星期五進焚化廠,所以我又可以開始寫部落格了。

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蔥燒肉魚.jpg 

準備時間:

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筍絲魚湯.jpg 

 

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紅燒魚飯.jpg 

 

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樹子蒸魚.jpg 

 

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椒鹽肉魚.jpg 

 

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