小漁兒海產七折團購

 

【材　 料】
鯧魚	1條
紅蔥頭絲	35g
蒜末	10g
九層塔	1根
太白粉	少許
【調 味 料】
蠔油	1茶匙
醬油	1/2茶匙
魚露	1茶匙
糖	1茶匙
紅咖哩醬	1茶匙
檸檬汁	1茶匙
高湯	200CC

【做　 法】

1.魚洗淨、拭乾、在魚身兩側劃5個刀口。

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【材　 料】
鱈魚	400公克
沙拉油	100㏄
【調 味 料】
鹽	1/6茶匙
白胡椒粉	1/6茶匙
太白粉	3大匙
香橙汁	5大匙

【做　 法】

1.將鱈魚用清水洗淨後並瀝乾，再抹上鹽及胡椒粉靜置約3分鐘。

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【材　 料】
鱈魚	1片
太白粉	20公克
沙拉油	500㏄
【調 味 料】
A.香茅	20公克
檸檬汁	10㏄
辣椒醬	35公克
蠔油	25公克
高湯	50㏄
糖	10公克
B.鹽	適量
白胡椒粉	適量

【做　 法】

1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。

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【材　 料】
青花魚	1條
炸好的蒜片	50公克
蒜片	50公克
檸檬塊	4塊
沙拉油	2大匙
【調 味 料】
鹽	1/4小匙
雞精粉	1/2小匙
米酒	1大匙
水	120cc
胡椒	1/2小匙

【做　 法】

1.青花魚去除頭尾，剖成4片；將所有的調味料拌勻備用。

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【材　 料】
喜相逢	80公克
地瓜粉	適量
紅辣椒	適量
【調 味 料】
胡椒鹽	適量

【做　 法】

1.喜相逢洗淨瀝乾，均勻沾裹上地瓜粉；紅辣椒切末，備用。

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【材　 料】
鯖魚	300公克
白酒醋漬醃醬：

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【材　 料】
柳葉魚	300公克
香茅青檸醃醬：

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【材　 料】
鱈魚	1片
炸粉：

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【做　 法】

(1)將海鮮洗淨瀝乾備用。

(2)將水加熱煮至沸騰後，同時將蝦子、蛤蜊、花枝及蒸魚梅子醬一起放入煮沸後，立即熄火，並將浮出的泡沫撈起不要，即可將梅子海鮮湯盛入深盤中食用。

【備　註】

想喝較清淡的海鮮湯也可以將醬料先與熱水煮入味約10分鐘後，再將材料撈掉後，再放入海鮮材料煮熟即可。

【材　 料】
蝦子	8尾
蛤蜊	6兩
花枝	6兩
蒸魚梅子醬	1/2杯
水	3又1/2杯

 

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【材　 料】
糖醋紅蘿蔔	1杯
花枝	1/2斤
玉米筍	6支
豌豆莢	20個
蒜末	1/2大匙
辣椒	1支
【調 味 料】
1.鹽	2小匙
香油	1/3大匙
泡菜糖醋汁	2大匙
2.太白粉	2大匙
水	1/4杯

【做　 法】

(1)將材料洗淨，花枝在內面切交叉斜紋後再切片備用。

(2)辣椒切片，玉米筍用沸水川燙5分鐘，撈起稍涼後切成4段備用。

(3)起油鍋爆香蒜末、辣椒片，將所有材料放入鍋中炒勻，再加入調味料(1)及少許水一起拌炒，至花枝熟透入味，再以太白粉水芶薄芡即可熄火盛盤。

 

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