小漁兒海產七折團購

 

【材　 料】
花枝	3隻
蔥	2支
【調 味 料】
丁香	1/3大匙
米酒	1/3杯
白醋	1/3杯
糖	3大匙

【做　 法】

(1)將花枝頭部摘除，洗淨後從中縱向切開，將蔥切段備用。

(2)花枝洗淨後從中縱向切開。

(3)去除花枝的表皮薄膜，切成約寬0.5公分、長5公分的條狀備用。若無法順利剝除花枝薄膜，可用乾淨抹布將皮搓起去除。

(4)把所有調味料倒入湯碗，再加入花枝和蔥段攪拌均勻，至糖完全溶解為止。

(5)靜置20分鐘，冷藏入味即可食用，冷藏約可保存2～3天。

 

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【材　 料】
花枝	2隻
米酒	1大匙
薑片	2片
可樂滷汁	1鍋

【做　 法】

1.燒熱1鍋水，放入花枝、米酒、薑片，將花枝汆燙去腥後，取出沖冷水至涼備用。

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【材　 料】
蝦仁	80公克
蟹腿肉	80公克
花枝肉	80公克
白飯	2碗
洋蔥	半顆
【調 味 料】
豬油	2小匙
咖哩粉	1大匙
椰漿	1大匙
魚露	2小匙
雞精粉	2小匙
白胡椒粉	少許

【做　 法】

1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。

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【材　 料】
花枝	300公克
青蒜	1支
辣椒	1條
蒜末	5公克
薑末	5公克
肉臊滷汁	30㏄
【調 味 料】
鹽	少許
糖	少許
米酒	1小匙
烏醋	1/2小匙
沙茶醬	1/2大匙

【做　 法】

1.花枝洗淨切片；青蒜、辣椒洗淨切斜片，備用。

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【材　 料】
花枝	300克
甜豆	60克
玉米筍	60克
蒜末	10克
薑末	10克
【調 味 料】
A.辣椒醬	1大匙
醬油膏	1大匙
細砂糖	1/4小匙
米酒	1大匙
水	50㏄
B.太白粉水	1小匙
香油	1大匙

【做　 法】

1.花枝洗淨切花切片，放入滾沸的水中汆燙約10秒鐘後撈出，瀝乾水份。

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【材　 料】
花枝片	200公克
青蔥段	50公克
辣椒片	15公克
薑絲	10公克
【調 味 料】
米酒	1小匙
鹽	1/4小匙
雞粉	1/4小匙
糖	少許
烏醋	1小匙

【做　 法】

1.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，爆香青蔥段、辣椒片、薑絲，再放入花枝片快炒，續加入米酒拌炒均勻。

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【材　 料】
花枝	250公克
蔥	1支
紅甜椒	10公克
黃甜椒	10公克
紅蘿蔔	5公克
【調 味 料】
糖	1/2小匙
鮮美露	1大匙
米酒	1大匙
香油	1小匙
白胡椒粉	少許

【做　 法】

1.花枝去除內臟後洗淨，在表面切花刀再切小片，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。

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【材　 料】
花枝	150公克
四季豆	50公克
薑	10公克
紅甜椒	5公克
【調 味 料】
水	30㏄
糖	1/2小匙
鮮美露	1大匙

【做　 法】

1.花枝洗淨去除內臟，切成條狀，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。

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【材　 料】
花枝	80公克
乾辣椒	5公克
大蒜	2粒
青蔥	1支
【調 味 料】
A.醬油	1大匙
白醋	1小匙
水	1大匙
B.太白粉水	1小匙
香油	1小匙

【做　 法】

1.將花枝洗淨，去除薄膜後在內面切出花紋，切成適當大小的片，放入滾水中汆燙，撈出瀝乾水份備用。

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【材　 料】
干貝	10粒
豆芽菜	1/2斤
【調 味 料】
鹽	1/2小匙

【做　 法】

(1)干貝泡開撕成絲狀，起油鍋將干貝炒成金黃色，盛起瀝乾，放涼後才會顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。

(2)爆炒豆芽，加入鹽調味，炒約2分鐘即可裝盤，干貝絲放在爆炒好的豆芽即可上桌。

【備　註】

一般干貝或蝦米在製造過程中，為了保存更為長久，通常添加有鹼，所以在浸泡時最好多換幾次水，否則在炒的過程中會產生出許多泡沫。

 

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